Snadno pečené vepřové kotlety

2 porce snadné Celkem: 30 minut Aktivní: 20 min 46 Hodnocení

Ingredience (8)

  • 2 (1 palec tlustý) kosti-in vepřové kotlety
  • 1 čajová lžička olivového oleje
  • Kóšer sůl
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • 1/2 šálku suchého bílého vína
  • 3 polévkové lžíce nesoleného másla, nakrájené na malé kousky a při pokojové teplotě
  • 2 lžičky jemně nasekané čerstvé italské petrželky
  • 1 1/2 lžičky Dijonské hořčice
  • ledový čaj a whisky

Vepřové kotlety se zdají bezstarostné - nejlepší možnost večeře o víkendu - ale je snadné se mýlit, končí tvrdými, suchými a bez chutí. Zde je dvoudílná metoda vaření (namáčení na varné desce, dokončení v troubě), která produkuje hnědou kůru se šťavnatým středem a používá pouze jednu pánev. Deglazování pánev bílým vínem umožňuje snadnou omáčku z pánevních kousků, které zůstaly po dokončení sekání. Hořčice Tangy Dijon, máslo a čerstvá petrželka se vmísí do redukované omáčky. Podávejte tyto šťavnaté kotlety s bylinkovou Spaetzle, pečeným ořešákovým tykem nebo mrkví s jednoduchým prosklením k jídlu se staromódním komfortem.

Co koupit: Zeptejte se svého řezníka na vepřové kotlety stejné relativní velikosti a tloušťky, aby vařily rovnoměrně a ve stejném množství času. Pro dosažení nejlepších výsledků používejte také kvalitnější Dijon jako Fallot's.

od Lisy Lavery
  • Co koupit

    Lodge 10,25-palcový předsezónní litinová dovednost, 14,88 $ na Amazonu

    Klasická litinová pánev jde rovně od varné desky do pece a dává vám skvělý pocit. Tento nejprodávanější je předzkušený, takže můžete ihned začít vařit.

    Viz It & rsaquo;

Instrukce

  1. 1H troubu zahřejte na 400 ° F a uprostřed uspořádejte stojan.
  2. 2 Vepřové kotlety nasaďte papírovou utěrkou a otřete je olejem. Obě strany bohatě osolte solí a pepřem.
  3. 3Veřte velkou pánev bezpečnou v troubě na středně vysoké teplo, dokud několik kapek vody postřikuje v pánvi skitter kolem a konvergovat do jedné velké kapky nebo pánev kouří, asi 3 až 4 minuty. Vložte kotlety do pánve a vařte v klidu, dokud nejsou na dně zlatohnědé, asi 3 minuty.
  4. 4Kraje nasekejte a ihned vložte pánev do trouby. Pečte, dokud kotlety na druhé straně nejsou zlatohnědé a teplota registruje 145 ° F na teploměru s okamžitým odečtem vloženým do nejhrubší části každého kotleta, asi 7 až 10 minut.
  5. křehký hrášek salát recept
  6. 5Použijte kuchyňský ručník nebo držák, vyjměte pánev z trouby a vraťte jej do varné desky. Přeneste kotlety na talíř a volně je staňte fólií; dát stranou.
  7. 6Použijte kuchyňský ručník nebo držák na uchopení držadla pánve (dejte pozor, abyste se nedotýkali držadla holýma rukama po zbytek doby vaření), setřete a zlikvidujte veškerý tuk. Přidejte víno, dejte pánev na středně vysokou teplotu a vařte a škrábejte všechny nahnědlé kousky, které se nahromadily na dně pánve, dokud se víno nezníží na polovinu, asi 3 minuty. Odstraňte pánev z tepla.
  8. 7Whisk v másle 1 kus najednou, nechte každou tát před přidáním další, dokud nebylo přidáno veškeré máslo a omáčka zhoustnout. Rozšlehejte petržel a hořčici. Ochutnejte podle potřeby solí a pepřem. Rozdělte omáčku mezi 2 talíře, na každou talíř položte vepřovou kotletu a ihned podávejte.