Jamajská kari koza

Střední Uložit (10) Ohodnoťte 6 až 8 velkých porcí Střední Celkem: Cca. 2 hodiny Aktivní: Cca. 20 minut 3 hodnocení

Ingredience (12)

  • 3 kg. kozí maso s kostí; nakrájíme na velké kostky
  • 1 velká cibule; středně kostky
  • 3 stroužky česneku; mleté
  • 4 větvičky čerstvého tymiánu
  • 1 parta scallions; nasekat středně hrubé
  • 2 čerstvé papriky Scotch Bonnet; nechte celé a řezané malé 'X' ve spodní části každého z nich
  • 2 lžíce jamajského kari
  • recept na bílé fazole
  • 2 lžíce Goya Adobo koření bez kmínu (s modrou uzávěrem)
  • černý pepř podle chuti
  • 2 lžíce rostlinného nebo kukuřičného oleje
  • 5 celých kořenů koření
  • volitelně: 5 velkých brambor; oloupané a nakrájené na 2-palcové kostky

Tento recept mi ​​dal jeden z mých cestujících, když jsem řídil autobusy. Vlastnila jamajskou restauraci v White Plains, NY a můj jamajský manžel říká, že je to nejlepší kari koza, jakou kdy ochutnal. Doufám, že se vám to také líbí!

podle pappysmom

Instrukce

  1. 1Trim přebytečný tuk z kostek masa, osolte 2 Tbsps. Adobo koření a nechte sedět 30 minut.
  2. 2Chop cibule, česnek a cibule, zatímco maso marinuje v koření Adobo.
  3. třešňový švec v holandské peci
  4. 3Volný olej ve velkém hrnci s velkým dnem a smažte 1 lžíci kari v oleji, dokud kari neztmavne. Okamžitě přidejte kostky kozího masa spolu s nakrájenou cibulkou, česnekem, pórkem, tymiánem, celým kořením a černým pepřem. Míchejte a smažte na mírném ohni za stálého míchání po dobu asi 5 minut. Přidejte zbývající karí prášek, dvě celé skotské bonety s 'X' řezem dole a asi 1 polévkovou lžící více adobo koření. Přidejte horkou vodu na zakrytí, dobře promíchejte a přiveďte k varu. Snižte teplo na dusit. Po 40 minutách odstraňte celou papriku skotské kapoty (pokud máte rádi extrémně horké jídlo, můžete je nechat v hrnci). Pokračujte ve vaření, odkryte, dokud maso není velmi jemné (téměř spadne z kosti). Podle potřeby budete muset během vaření několikrát doplnit horkou vodu. V tomto okamžiku přidejte volitelné kostky brambor, pokud budete chtít, poté přikryjte hrnec a dusíme na nejnižším žáru, dokud brambory nebudou jen jemné. Budete chtít trochu masovou omáčku, takže pokud je brambor něžný, bude ještě trochu vodnatá, vyjměte je štěrbinovou lžičkou, zahřejte na střední a přebytečnou tekutinu vařte, dokud se nevytvoří poněkud silná omáčka. Vraťte brambory do hrnce a promíchejte. Vypněte teplo pod nádobou na vaření.


  1. 1Tip: Toto jídlo se nejlépe podává s indickým stylem roti nebo pita chléb, který byl zahřátý. Položil jsem několik talířů chleba na talíř, přikryjte je plastovou fólií a mikrovlnnou troubou asi minutu, takže je teplý a velmi měkký. Můžete jej také zabalit do fólie a zahřát v malé troubě na pár minut, nebo zahřát a velmi lehce toast každý kus přes přímý plamen na sporáku.