Dýňová koláč zmrzlina

Zmrzlina Dýně Krém San Francisco Bay Area Vánoční díkůvzdání Halloween Dezert Večeře Párty Mléko Mléko Mléko Skořice Zázvor Dýně Pie Spice Mix koření Hnědý cukr Make Ahead Prázdniny Podzim Zimní pohodlí Jídlo Pudink Snadné Uložit (99) Hodnoťte asi 1 kvartál Snadno Celkem: 45 minut, plus nejméně 4 hodiny a 30 minut doba chlazení a churning 1 Hodnocení

Ingredience (10)

  • Led
  • 2 šálky těžkého krému
  • zelené jablko pít alkohol
  • 1 šálek balený tmavě hnědý cukr
  • 3/4 šálku dýňového pyré (ne výplň koláče)
  • 1/2 šálku plnotučného mléka
  • 1/2 lžičky jemné soli
  • 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • 6 velkých žloutků
  • 1/2 lžičky mleté ​​skořice
  • 1/2 lžičky mletého zázvoru

Dlouhé linie k získání kopečky zmrzliny v Bi-Rite Creamery v San Franciscu jsou legendární a skličující. Během prázdnin je dýňová zmrzlina jedním z jejich bestsellerů, takže jsme rádi objevili recept v jejich knize Sladká smetana a cukrové kužely: 90 receptů na vytvoření vlastní zmrzliny a zmrazených pokrmů z bi-rite Creamery. Vytvářejí jednoduchý krém z dýňového pyré, hustého krému, hnědého cukru, mléka, vaječných žloutků, skořice a zázvoru a zalévají je do chladu a smetany. Podávejte odměrku vedle plátky teplého zázvorového koláče pro útulný sváteční dezert. A podívejte se na to nejlepší z dýní na Chowhound.

Herní plán: Než začnete tento recept, nezapomeňte si do mrazničky nechat misku výrobce zmrzliny a úplně zamrznout.

Přizpůsobeno od „Smetanových krémů a kuželů cukru: 90 receptů pro vytvoření vaší vlastní zmrzliny a zmrazených pokrmů od Bi-Rite Creamery“ od Kris Hoogerhyde, Anne Walker a Dabney Gough

Instrukce

  1. 1Připravte si ledovou vodní lázeň naplněním misky do poloviny ledem a vodou; odlož to stranou. Umístěte sítko s jemnými oky na velkou žáruvzdornou misku; odlož to stranou.
  2. 2Spojte smetanu, 1/2 šálku hnědého cukru, dýně, mléka, soli a vanilky v mírném hrnci, dokud není hladký. Směs zahřejte na střední teplotu, občas šlehajte, dokud z povrchu nezačne stoupat pára, asi 5 minut. Mezitím rozšlehejte zbývající 1/2 šálku cukru, žloutků, skořice a zázvoru do velké mísy, dokud se nevyhladí; dát stranou.
  3. 3Při neustálém šlehání pomalu nalijte asi polovinu zahřáté smetanové směsi do žloutkové směsi. Nalijte smetanově-vaječnou směs zpět na pánev a vařte na mírném ohni za stálého míchání dřevěnou lžičkou nebo gumovou špachtlí, dokud směs mírně nezhoustne a nepokryje zadní část lžíce nebo nezaregistruje 170 ° F na okamžitě čteném teploměru, asi 2 minuty. (Nenechávejte směs vařit.) Když natáhnete prst přes lžíci, měla by skrz pudink udělat značku, která by se neměla samovolně vracet.
  4. 4 Nalejte pudink přes připravené sítko do mísy a obsah sítka zlikvidujte. Vložte misku do ledové vodní lázně a nechte pudink vychladnout za občasného míchání, dokud nedosáhne pokojové teploty, asi 20 minut.
  5. pikantní arašídová satayová omáčka
  6. 5Stiskněte fólii z plastového obalu přímo na povrch pudinku, aby se zabránilo tvorbě pokožky. Chlaďte až do úplného vychladnutí, nejméně 4 hodiny.
  7. 6Chlazený pudink otočte do výrobníku zmrzliny podle pokynů výrobce. Podávejte ihned na měkkou zmrzlinu nebo přeneste do vzduchotěsné nádoby a zmrazte, dokud neztuhne. Nechte zmrzlinu sedět při pokojové teplotě po dobu 15 minut před podáváním, pokud je zmrazená pevná látka. Zmrzlinu lze uchovávat až 1 měsíc.